免费黄色三级焗饭：三黄不腻
免费黄色三级这名字听着怪，我这里说的是南瓜、玉米、蛋黄三层黄色食材做的低油焗饭。常见误区是把三样甜口食材一锅炒，颜色糊成一片，吃两口就腻。我试过十几次，水分、油量、铺层顺序比芝士多少更要紧。
常见问题
- 免费黄色三级焗饭可以不放咸蛋黄吗？
- 可以，但味道会少一层咸香。替代方案是用帕玛森芝士粉8克加熟蛋黄1个，咸味更轻，适合孩子吃。
- 三黄焗饭为什么烤出来很湿？
- 常见原因有三个：南瓜没晾、牛奶超过70毫升、焗碗太深。按300克米饭算，液体控制在50毫升，铺饭厚度别超过3厘米。
- 没有空气炸锅怎么做免费黄色三级？
- 用平底锅也能做。米饭炒好后铺芝士和蛋黄，盖盖小火焖5分钟，再开盖煎1分钟收干底部，拉丝弱一点，但香味够。
- 这道三黄色焗饭能提前备餐吗？
- 能。米饭炒好后冷藏，24小时内用完。吃前再放芝士和蛋黄烤，别提前烤好再复热，芝士会出油，南瓜味也会闷。