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老炮推荐：新手先学哪道北京味

老炮推荐并不是追求油重味猛，而是从传统京味菜里选择成功率高、食材易买的做法。对新手而言，炙子烤肉比爆肚更容易掌握，又比涮羊肉更能练习火候。本篇逐项比较三种选项，并给出一套可在家复刻的精确配方。