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卡兹是什么：和炸物逐项比

卡兹是什么？简单说，它通常指日式katsu类炸排，以肉排、面粉、蛋液和面包糠组成，追求外层蓬松酥脆、内部多汁。要真正理解它，不能只说“炸肉”，还要和炸鸡、天妇罗、 schnitzel 等做逐项对比。