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小明同学番茄牛腩饭：焦香不腥的家常做法

小明同学这道番茄牛腩饭有个反常识做法：牛腩不用长时间焯水，焯久了肉味反而淡。我的复盘结果是，先把牛腩煎出焦边，再用番茄和少量生抽收味，90分钟就能炖出软烂口感。下面按两人份拆开火候、用量和容易翻车的细节。