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电视剧苦菜花同款野菜饼

电视剧苦菜花常被人误解成只能忆苦，真做菜反而讲究去涩留香。我按山东老做法试过蒸、拌、烙三种，最稳的是苦菜鸡蛋饼：苦味轻，麦香足，老人孩子也能吃。现在野菜从鲜采转向冷链和盒装，含水量变高，盐量和焯水时间要重新算，照老方子容易塌饼。