池晟韩式辣炖鸡：25分钟下饭版
池晟这个词很多人会搜韩式家常味，我直接做成一锅辣炖鸡。重点不是死辣，而是酱汁挂肉、汤汁拌饭不齁。鸡腿肉比鸡胸稳，韩式辣酱比单用辣椒粉更省事，适合下班回家25分钟出锅。
常见问题
- 池晟韩式辣炖鸡可以不放韩式辣酱吗？
- 不建议全省。可以用郫县豆瓣12克加番茄酱18克临时代替，但味道会偏中式，甜辣厚度也不同。真想接近韩式口感，至少保留25克韩式辣酱。
- 池晟同款辣炖鸡太辣怎么补救？
- 直接加水会变寡。更稳的办法是加土豆80克或年糕100克，再加清水60克炖5分钟。出锅前加蜂蜜4克，辣感会被拉平。
- 鸡腿肉需要焯水吗？
- 不用。去骨鸡腿切块后煎香，比焯水更有味。怕腥就用料酒12克和蒜末腌10分钟，焯水会洗掉鸡油香，汤汁反而薄。
- 没有去骨鸡腿，用鸡翅根行不行？
- 可以，用550克鸡翅根，清水加到320克，炖的时间从12分钟改成18分钟。鸡翅根带骨，出味慢，收汁也要多留2分钟。