吴倩演的电视剧追剧牛腩面

常见问题

吴倩演的电视剧追剧夜宵，这碗面会不会太油？

不会太油的关键是焯水后再炒香，并且用番茄酸度压住牛腩脂肪。300克牛腩配450克番茄，比例偏清爽；如果买到肥腩，把表面大块白脂切掉30克左右，汤会明显干净。

没有番茄膏能做吗？

能做，但汤会薄。替代办法是多加150克番茄丁，小火多炒4分钟，把水汽炒掉一部分。不要用大量番茄酱替代，甜味会压过牛腩香。

吴倩演的电视剧看到一半才想吃，怎么最快？

用熟牛肉片替代牛腩，150克就够。番茄汤按步骤炒好后煮8分钟，放熟牛肉片烫40秒出锅。口感少了胶质，但15分钟能吃上。

鲜面条能换挂面吗？

能。挂面用180克，煮到包装时间少30秒捞出，再用热汤浇上。挂面吸汤比鲜面强，汤底多留100毫升，不然吃到后面会干。

这道菜适合边看吴倩演的电视剧边做吗？

不建议在炒番茄膏和收汤时分心。番茄膏30秒就可能糊，糊了会发苦。安全做法是焖牛腩的28分钟再去看，定一个计时器，回来下番茄块和面。